Popis

Amylon Agar BIO je prírodná prášková alternatíva rastlinnej želatíny. Má bohaté využitie v kuchyni, ako nasladko, tak aj naslano. Používa sa do krémov, poliev, pudingov, na tortové či koláčové želé a na prípravu aspikov. Bio agar môžeš tiež využiť ako želírujúce činidlo alebo stužovadlo. Vďaka vysokej želírovacej schopnosti môžeš s pomocou agaru vytvoriť skutočne vysoké vrstvy želé na tortách a zákuskoch – je totiž pevnejšia ako živočíšna želatína a dobre drží tvar pri krájaní. Tuhne už pri izbovej teplote.

Pozor, rovnako ako normálna želatína ale dostatočne netuhne za prítomnosti niektorých enzýmov z čerstvého ovocia! Týka sa to napríklad kivi, ananásu, papáje, manga či broskyne. Pokiaľ však chceš tieto ovocné druhy použiť, najskôr ich tepelne uprav. Tepelná úprava tieto enzýmy ničí. Všeobecne platí, čím kyslejšie ovocie, tým redší agar. Pokiaľ potrebuješ kyslý agar, prikyseluj ho teda až v poslednej fáze, keď už sa nevarí.